El Desarme de Oviedo 2026

El Desarme de Oviedo es una de las grandes celebraciones gastronómicas y culturales de la ciudad. La fiesta, vinculada a acontecimientos históricos del siglo XIX, reúne cada octubre gastronomía, historia, música, recreaciones y actividades culturales.

Declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional, tiene como jornada central el 19 de octubre, cuando restaurantes y sidrerías de Oviedo sirven el tradicional Menú del Desarme.

Fechas de El Desarme 2026

Programa de El Desarme 2026

Estas son las actividades de 2026 confirmadas hasta el momento. La programación puede ampliarse con nuevos actos durante las próximas semanas.

• 2 octubre
  V Certamen Internacional de Poesía “El Desarme en Verso”
  Fecha prevista para el fallo del certamen literario dedicado a la historia, la tradición y el espíritu de El Desarme.
• 6–25 octubre
  Exposición de indumentaria de época
  Exposición de ropa de época y elementos representativos de la Cofradía del Desarme en el Centro Social de Villa Magdalena.
• 16–25 octubre
  Celebración de El Desarme 2026
  Jornadas gastronómicas, culturales e históricas en distintos espacios de Oviedo.
• 17 octubre · 17:30 h
  V Concurso de Indumentaria de Época “El Desarme”
  En el Paseo del Bombé, en el Campo de San Francisco, acompañado de desfile y recreación del ambiente del Oviedo del siglo XIX.
• 19 octubre
  Día del Desarme
  Jornada central de la fiesta. Restaurantes y sidrerías de Oviedo sirven el tradicional menú de garbanzos con bacalao y espinacas, callos y arroz con leche.
• 21 octubre
  Fiesta de época
  Actividad participativa y familiar vinculada a la exposición del Centro Social de Villa Magdalena.
• 23 octubre · 21:00 h
  Espicha de Hermandad
  Encuentro de bienvenida y confraternización de las cofradías gastronómicas participantes, en El Llar de la Catedral, Plaza de la Catedral.
• 24 octubre
  XIV Gran Capítulo de la Cofradía del Desarme
  Jornada de hermandad con participación de cofradías gastronómicas. El programa incluye actos protocolarios, desfile y la tradicional comida del Desarme.
• 24 octubre · 15:00 h
  Comida del Gran Capítulo
  Degustación del Menú del Desarme en el Iberik Santo Domingo Plaza Hotel.

Programa en actualización. La Cofradía del Desarme puede incorporar nuevas actividades, modificar horarios y espacios. Confírmalo antes de desplazarte.

Menú tradicional del Desarme

Cada 19 de octubre, numerosos restaurantes y sidrerías de Oviedo sirven el conocido como Menú del Desarme:

• Primer plato
  Garbanzos con bacalao y espinacas
• Segundo plato
  Callos al estilo de Oviedo
• Postre
  Arroz con leche

Durante las jornadas también se celebra Bocados del Desarme, iniciativa en la que establecimientos hosteleros ofrecen pinchos y tapas inspirados en los ingredientes del menú tradicional.

Para el 19 de octubre se recomienda reservar mesa con antelación.

Historia y origen del menú

El origen del Desarme es del año 1876, cuando finalizaron las guerras carlistas. Bajo el reinado de Alfonso XII se proclamó la paz y se dispuso que en distintos lugares de España se celebrase el desarme de la población y la llegada de la paz. Es en este contexto cuando aparece la palabra “desarme” vinculada a aquellas celebraciones. Oviedo, sin embargo, dio a la conmemoración un carácter singular: más que celebrar una victoria sobre los carlistas, la ciudad puso el acento en la paz, el hermanamiento y la reconciliación entre quienes habían estado enfrentados. Familias, vecinos y antiguos combatientes volvían a reunirse, y los ranchos extraordinarios no se ofrecieron únicamente a los soldados, sino también a carlistas prisioneros y a enfermos hospitalizados.

De ese espíritu de reconciliación procede la denominación “Menú de la Paz”, defendida actualmente por la propia Cofradía del Desarme. Además, el final de las guerras carlistas coincidió con la Cuaresma, circunstancia que llevó a sustituir las carnes y embutidos habituales de los ranchos por bacalao. De esta forma surgió el plato de garbanzos con bacalao y espinacas, considerado el verdadero origen gastronómico de la celebración y que ha llegado hasta nuestros días como primer plato del Menú del Desarme. La tradición enlazó posteriormente este menú con la conmemoración del 19 de octubre, fecha en la que se recordaba a los caídos y se servía a los soldados el denominado menú del Desarme.

El menú de tres platos que conocemos actualmente se formó de manera progresiva. A finales del siglo XIX, cuando la celebración pasó de los cuarteles, hogares y banquetes oficiales a la hostelería de Oviedo, se incorporaron los callos al estilo de Oviedo. Mucho más tarde, durante la segunda mitad del siglo XX, se añadió el arroz con leche como postre, completando la estructura de primer plato, segundo plato y postre que ha llegado hasta nuestros días.

Así nació el actual Menú del Desarme: garbanzos con bacalao y espinacas, callos al estilo de Oviedo y arroz con leche. Más que recordar una victoria militar, la tradición ha evolucionado hacia una celebración de la paz, la convivencia y la mesa compartida, hasta convertirse en una de las señas gastronómicas de Oviedo.

Con el paso de los años, la fiesta ha incorporado recreaciones históricas, actividades culturales, concursos, música, poesía y encuentros de cofradías gastronómicas, alcanzando finalmente el reconocimiento de Fiesta de Interés Turístico Nacional.

Consejos prácticos

• Reserva con tiempo para el 19 de octubre: los restaurantes y sidrerías suelen registrar una elevada demanda.
• El centro histórico, el Fontán y otras zonas céntricas concentran buena parte del ambiente de la celebración.
• Consulta el programa antes de desplazarte, ya que pueden incorporarse actividades y modificarse horarios.
• Puedes combinar las actividades de El Desarme con una visita al casco histórico y a los principales monumentos de Oviedo.

*Fechas y actividades sujetas a posibles cambios por parte de la organización.