El Desarme d’Oviedo 2026

El Desarme d’Oviedo est l’une des grandes célébrations gastronomiques et culturelles de la ville. Liée à des événements historiques du XIXe siècle, la fête réunit chaque mois d’octobre gastronomie, histoire, musique, reconstitutions et activités culturelles.

Déclarée Fête d’Intérêt Touristique National en Espagne, elle a pour journée principale le 19 octobre, lorsque les restaurants et cidreries d’Oviedo servent le traditionnel Menu du Desarme.

Dates d’El Desarme 2026

Programme d’El Desarme 2026

Voici les activités 2026 confirmées à ce jour. Le programme pourra être complété par de nouveaux événements au cours des prochaines semaines.

• 2 octobre
  Ve Concours international de poésie « El Desarme en Verso »
  Date prévue pour la décision du jury du concours littéraire consacré à l’histoire, à la tradition et à l’esprit d’El Desarme.
• 6–25 octobre
  Exposition de costumes d’époque
  Exposition de vêtements d’époque et d’éléments représentatifs de la Cofradía del Desarme au Centre social de Villa Magdalena.
• 16–25 octobre
  Célébration d’El Desarme 2026
  Journées gastronomiques, culturelles et historiques dans différents lieux d’Oviedo.
• 17 octobre · 17 h 30
  Ve Concours de costumes d’époque « El Desarme »
  Au Paseo del Bombé, dans le Campo de San Francisco, avec un défilé et une reconstitution de l’atmosphère d’Oviedo au XIXe siècle.
• 19 octobre
  Journée du Desarme
  Journée principale de la fête. Les restaurants et cidreries d’Oviedo servent le menu traditionnel composé de pois chiches à la morue et aux épinards, de tripes à la mode d’Oviedo et de riz au lait.
• 21 octobre
  Fête d’époque
  Activité participative et familiale liée à l’exposition du Centre social de Villa Magdalena.
• 23 octobre · 21 h 00
  Espicha de fraternité
  Rencontre d’accueil et de fraternité des confréries gastronomiques participantes, à El Llar de la Catedral, Plaza de la Catedral.
• 24 octobre
  XIVe Grand Chapitre de la Cofradía del Desarme
  Journée de fraternité avec la participation de confréries gastronomiques. Le programme comprend des cérémonies officielles, un défilé et le traditionnel repas du Desarme.
• 24 octobre · 15 h 00
  Déjeuner du Grand Chapitre
  Dégustation du Menu du Desarme à l’Iberik Santo Domingo Plaza Hotel.

Programme en cours de mise à jour. La Cofradía del Desarme peut ajouter de nouvelles activités ou modifier les horaires et les lieux. Vérifiez les informations avant de vous déplacer.

Menu traditionnel du Desarme

Chaque 19 octobre, de nombreux restaurants et cidreries d’Oviedo servent ce que l’on appelle le Menu du Desarme :

• Premier plat
  Pois chiches à la morue et aux épinards
• Deuxième plat
  Tripes à la mode d’Oviedo
• Dessert
  Riz au lait

Pendant les journées a également lieu Bocados del Desarme, une initiative dans laquelle des établissements proposent des pinchos et des tapas inspirés des ingrédients du menu traditionnel.

Pour le 19 octobre, il est conseillé de réserver une table à l’avance.

Histoire et origine du menu

L’origine du Desarme remonte à 1876, année de la fin des guerres carlistes. Sous le règne d’Alphonse XII, la paix fut proclamée et il fut décidé que différentes localités d’Espagne célébreraient le désarmement de la population et le retour de la paix. C’est dans ce contexte que le mot « desarme » (« désarmement ») apparaît associé à ces célébrations. Oviedo donna toutefois à cette commémoration un caractère particulier : plutôt que de célébrer une victoire sur les carlistes, la ville mit l’accent sur la paix, la fraternité et la réconciliation entre ceux qui s’étaient affrontés. Familles, voisins et anciens combattants se retrouvaient, et les repas extraordinaires n’étaient pas uniquement servis aux soldats, mais également aux prisonniers carlistes et aux personnes hospitalisées.

C’est de cet esprit de réconciliation que vient l’appellation « Menu de la Paix », aujourd’hui encore défendue par la Cofradía del Desarme. La fin des guerres carlistes coïncida en outre avec le Carême, ce qui conduisit à remplacer les viandes et charcuteries habituelles par de la morue. C’est ainsi qu’apparut le plat de pois chiches à la morue et aux épinards, considéré comme la véritable origine gastronomique de la célébration et toujours servi aujourd’hui comme premier plat du Menu du Desarme. La tradition associa ensuite ce menu à la commémoration du 19 octobre, date à laquelle on rendait hommage aux morts et où les soldats recevaient ce qui allait devenir le menu du Desarme.

Le menu en trois plats que nous connaissons aujourd’hui s’est constitué progressivement. À la fin du XIXe siècle, lorsque la célébration passa des casernes, des foyers et des banquets officiels aux restaurants d’Oviedo, les tripes à la mode d’Oviedo furent ajoutées. Bien plus tard, au cours de la seconde moitié du XXe siècle, le riz au lait fut ajouté comme dessert, complétant le menu en trois plats qui est parvenu jusqu’à nos jours.

C’est ainsi qu’est né l’actuel Menu du Desarme : pois chiches à la morue et aux épinards, tripes à la mode d’Oviedo et riz au lait. Plus qu’un souvenir d’une victoire militaire, la tradition a évolué vers une célébration de la paix, de la convivialité et du repas partagé, jusqu’à devenir l’une des traditions gastronomiques emblématiques d’Oviedo.

Au fil des années, la fête a intégré des reconstitutions historiques, des activités culturelles, des concours, de la musique, de la poésie et des rencontres de confréries gastronomiques, jusqu’à obtenir la reconnaissance de Fête d’Intérêt Touristique National en Espagne.

Conseils pratiques

• Réservez suffisamment à l’avance pour le 19 octobre : les restaurants et cidreries sont généralement très demandés.
• Le centre historique, El Fontán et d’autres quartiers centraux concentrent une grande partie de l’ambiance de la fête.
• Consultez le programme avant de vous déplacer, car de nouvelles activités peuvent être ajoutées et les horaires peuvent être modifiés.
• Vous pouvez combiner les activités d’El Desarme avec une visite du centre historique et des principaux monuments d’Oviedo.

*Les dates et activités peuvent être modifiées par les organisateurs.